Home arrow Čuli smo arrow Čuli smo da... arrow Poznavanje sastojaka hrane mijenja njen okus
Poznavanje sastojaka hrane mijenja njen okus PDF Ispis E-mail
(0 glasova)

Eluard   
Wednesday, 20 December 2006

pivicaNeki studenti svoja znanstvena otkrića duguju bezbrojnim satima provedenim uz neonske lampe, mikroskopiranju bez kraja i konca, iscrpnim analizama rezultata i dobrom poznavanju ljepota hrvatskoga jezika. Drugi ista testiraju u bircevima, uz rundu ili dvije. Tri.

Moj novi uzor, Leonard Lee s MITa, uspio je spojiti oboje kao dio istraživanja okusa (pivice) i to tijekom šest mjeseci, na račun fakulteta, naravno. Dok je kolegama kupovao galone piva i unaprijeđivao kako znanstvenu spoznaju, a tako i svoju popularnost, otkrio je nadasve zanimljive stvari. I objavio ih, nota bene, u vodećem psihološkom časopisu. Njegova studija otkriva da je moguće navesti ljude da zavole sasvim novo i drugačije pivo od dotadašnjeg favorita (o nepostojana ljudska prirodo!) tako da im se ponudi novo koje navodno ima supertajni sastojak u sebi.

U prethodnim su studijama, naime, psiholozi pronašli da su ljudi skloni preferirati određene proizvode i smatrati ih kvalitetnijim samo zbog činjenice da pripadaju određenom brendu. (a tek odjeća...) No, ovaj je eksperiment pokazao da se tu radi o još višoj i sofisticiranijoj razini. Čini se da se ovdje ne vrti baš sve oko odanosti određenoj marki piva, već tome da određena percepcija kvalitete mijenja okus tijekom degustacije. U studiji je sudjelovalo 388 muškaraca i žena kojima su ponuđena po dva piva svakom. Jedno je pivo uvijek bilo poznata marka, dok su u drugo dodali par kapi aceta balsamica. U prethodnim studijama dokazano je da velika većina pivopija smatra da ocat uništava okus pivice. (Pa koja to istraživanja, na planetu Hoegarden Witbier?)

U samoj su studiji ljudi uglavnom preferirali MIT pivo, kako su nazvali kiseli mix, no ljudima su rekli što je zapravo tajni sastojak tek nakon što bi se odlučili. Za razliku od njih, kontrolna skupina pivopija koja je unaprijed znala da je tajni sastojak ocat, bez razmišljanja je odabrala regularno pivo kao bolje.

Dr.Lee je tako izvukao zaključak da percepcija kvalitete mijenja okus i afinitet prema nekoj vrsti hrane. Kad tome dodamo da su i razni skenovi moždane aktivnosti pokazale aktivaciju različitih puteva u o­nih koji su znali što piju i o­nih koji nisu, gotovo sa sigurnošću možemo reći da svijet pive nikada neće biti isti. Maske su pale. Doba nevinosti je završeno. Avaj, zlatno doba je na izmaku. Mmmmda. Zar i ti, brate Leffe?

Samo registrirani korisnici mogu komentirati.
Molim ulogirajte se ili registrirajte.

 

Iz Arhive

endoscopic surgeryEndoskopsko uklanjanje ranog karcinoma želuca i crijeva metodom “tunelinga” prvi je put u petak izvedeno u K...
Opširnije...
HID & EFIS Od 20. do 21. listopada na Medicinskom fakultetu Sveučilišta u Zagrebu održan je znanstveni skup „2017 Annua...
Opširnije...
TeaTime predavanje Na našem 19. TeaTime predavanju, 30.10.2017., druži...
Opširnije...
medial jordanUz čaj i čajne kekse družimo se u ponedjeljak, 30.10.2017, točno u 5.00 (p.m.) s prim.dr. Nabeelom Zoimatom koj...
Opširnije...

Korisnički račun






Zaboravili ste lozinku?
Ako još nemate Korisnički račun, možete ga kreirati ovdje.

Kalendar

« < Travanj 2020 > »
P U S C P S S
30 31 1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 1 2 3

Nadolazeći događaji

Bez dogadaja

Tko je online

Statistika

Korisnika: 174
Novosti: 1625
Linkova: 0